3 Tiga Jenis Nasi Biryani yang Halal Dinikmati, Kamu Pasti Suka!
Bagi kamu penikmat kuliner asal Timur Tengah, tentunya sudah tidak asing lagi jika mendengar nama nasi biryani. Selain lezat, nasi biryani pasti halal.
Nasi biryani terbuat dari beras basmati (mati) yang dikenal berasal dari India dan Pakistan. Tapi kini, bisa dengan mudah bisa ditemukan di Indonesia, juga negara-negara lainnya.
Cita rasa dari kuliner khas satu ini tak diragukan lagi. Gurih dan harumnya aroma rempah-rempah, jadi ciri khas nasi biryani. Namun ternyata, ada beberapa jenis nasi biryani yang belum diketahui banyak orang. Seperti dilansir dari Wikipedia, berikut ini tiga jenis nasi biryani antara lain:
1. Biryani Awadh
Asal mula biryani awadh atau biryani Lucknow, berasal dari Lucknow ibu kota negara bagian Uttar Pradesh, India. Biasanya untuk membuat biryani, beras dan daging diolah menjadi satu. Sedangkan jenis satu ini, keduanya dimasak terpisah sebelum dicampur ke dalam panci tertutup, kemudian dipanggang.
Pertama-tama, daging ditumis terlebih dahulu bersama rempah-rempah dengan menggunakan minyak samin sebelum dicampurkan dan dimasak ke dalam air hingga matang. Setelah itu, air kaldu dari rebusan daging tadi disisihkan untuk memasak beras basmati yang telah digoreng sebelumnya (menggunakan minyak samin).
Kemudian setelah matang, campur nasi bersama daging ke dalam handi (panci), tutup dan masak kembai di atas api kecil.
2. Biryani Hyderabad
Biryani hyderabad (non-vegetarian) sangat terkenal di seluruh wilayah India. Jika kamu traveling ke negara ini sangat mudah mendapatkannya. Biasanya dalam penyajian nasi biryani satu ini, menggunakan daging kambing atau ayam. Untuk menambah kelezatan, di atasnya diberi potongan kentang yang telah dimasak dengan daging. Lezat banget ya!
Jenis briyani satu ini terbagi dua dalam cara pengolahnnya, yaitu pakki biryani dan kacchi biryani. Untuk pakki biryani, daging dimasak terpisah hingga matang sebelum dicampurkan dengan beras ke dalam panci tertutup.
Sedangkan kacchi biryani, daging direndam terlebih dahulu ke dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum dimasak bersama nasi di dalam panci dan diolah dengan nasi yang telah direbus setengah matang.
3. Biryani Iran
Kemudian ada briyani Iran dibuat di kota terbesar di Iran, yaitu Isfahan. Daging yang digunakan sebagai pelengkap biryani di sini, yaitu menggunkan daging kambing panggang. Sebelumnya, paru-paru kambing direbus dan dicincang terpisah terlebih dahulu, kemudian dipanggang di atas wajan khusus.
Cara menyantapnya pun cukup unik, yakni dimakan bersama roti yang disebut dam pukht (dan-pukhtak). Dalam bahasa Persia artinya dimasak dengan dikukus. Di Iran, makanan ini lebih popular disebut dum pukht daripada biryani.
Usai mengetahui berbagai macam nasi biryani ini, kalian bisa mencobanya loh, baik saat traveling di negara yang terkenal dengan nasi biryaninya maupun di restoran-restoran ala Timur Tengan di Indonesia.
(Dyah Ratna Meta Novia)
