Lezatnya Nasi Mandhi, Kuliner Menggiurkan Khas Yaman
Bukan hanya nasi briyani saja kuliner khas Timur Tengah yang selama ini dikenal. Terdapat jenis lainnya, yaitu nasi mandhi yang berasal dari Yaman.
Nasi mandhi dibuat dengan rempah-rempah yang sangat kuat. Chef eksekutif di salah satu hotel ternama di Kochi, Amerika Chef Kalesg KS mengatakan, di negara-negara Arab nasi mandhi dimasak dengan domba.
"Di dunia Arab, kebanyakan dimasak dengan domba yang direbus terlebih dahulu. Di dalamnya, nasi mandhi dimasak lebih lama dengan domba," katanya seperti dikutip Scroll in.
Ia menambahkan, bahwa nasi dibumbui dengan kapulaga, cengkeh, lada hitam, daun salam, jintan, sedikit bubuk ketumbar, sedikit kunyit dan lemon kering.
Bukan hanya daging domba, bagi yang tidak suka bisa diganti dengan ayam panggang yang dimasak secara tradisional, diletakkan di atas nasi yang sedang dimasak.
Ciri khas lainnya dari nasi mandhi ini adalah menggunakan minyak zafaron. Minyak tersebut tidak hanya akan memberikan aroma khusus pada masakan, tapi juga membuat nasi menjadi berwarna kuning. Rasanya juga semakin berselera.
(Helmi Ade Saputra)
