Melihat Proses Masak di Dapur Katering untuk Makanan Jamaah Haji Indonesia
MAKKAH - Melihat proses masak di dapur katering untuk makanan jamaah haji Indonesia 2022. Dapur katering ini bernama Maidah Al Qashr.
Berlokasi di Zaidi, Maidah Al Qashr merupakan perusahaan katering untuk menyediakan konsumsi makan malam.
Kepala Seksi Konsumsi Daerah Kerja (Daker) Makkah, Asep Rodiana mengatakan, total penyedia katering di Makkah sebanyak 31 perusahaan yang terbagi 18 perusahaan katering melayani makan pagi dan siang. Sementara 13 perusahaan katering melayani makan malam. 31 perusahaan layanan katering tersebut bukan berada di pusat Kota Makkah, melainkan di wilayah pinggiran.
"Untuk menu semuanya menu Indonesia. Ini juga sudah dilakukan kajian. Alhamdulillah semua menu yang kita sajikan menu Indonesia, termasuk chef dari Indonesia," kata Asep di Makkah, Selasa (21/6/2022).
Ia menjelaskan, penyediaan menu makanan bercita rasa nusantara merupakan amanat Undang-Undang nomor 8 Tahun 2019 bahwa menu yang disajikan untuk jamaah haji bercita rasa nusantara.
"Jadi sementara ini, kami berkomitmen untuk menyajikan makanan dengan cita rasa Indonesia pada jamaah," ujarnya.
Sebelum makanan ini didistribusikan ke jamaah haji akan melakukan pengecekan terlebih dahulu, baik dari segi menu hingga rasanya. Jika semua layak, makanan tersebut langsung distribusikan ke jamaah 1 jam sebelum jadwal makan.
Melihat Proses Masak
Media Center Haji (MCH) berkesempatan melihat proses masak di dapur katering Maidah Al Qashr.
Maidah Al Qashr menyediakan makan malam untuk 3.600 jemaah haji Indonesia yang tinggal di hotel sekitar Mahbas Jin.
Ada 12 orang Indonesia yang bekerja di bagian dapur katering ini dan ada 8 lainnya yang bekerja di hotel untuk distribusi makanan.
Dapur katering ini mempunyai chef asal Indonesia bernama Ucup Putra yang sudah 22 tahun menjadi chef di Saudi.
Para karyawan di dapur katering ini memasak dengan tugasnya masing-masing, mulai dari memasak nasi, mengggoreng ikan, merebus timun dan wortel, hingga mem-packing makanan tersebut sebelum dikirimkan ke jamaah haji.
"Ikan digoreng dulu supaya awet, lalu disiram kuahnya agar ikannya utuh enggak hancur," kata Ucup saat mempraktikkan gaya masaknya.
Menu masakan yang dibuat di antaranya ikan patin bumbu kuning, rebusan timun wortel dan nasi putih.
"Untuk ikan ini (patin) dari Thailand dan Vietnam," kata Ucup asal Karawang, Jawa Barat.
