Ini 3 Jenis Biryani yang Harus Kamu Tahu, Rasanya Sama-Sama Maknyus

Novie Fauziah, Jurnalis · Senin 27 Juli 2020 20:03 WIB
https: img.okezone.com content 2020 07 27 615 2252923 ini-3-jenis-biryani-yang-harus-kamu-tahu-rasanya-sama-sama-maknyus-7QSMAE2bri.jpg Nasi biryani hyderabad (Tasteatlas)

BAGI para penikmat kuliner asal Timur Tengah, tentunya sudah tidak asing lagi dengan nasi biryani. Ya, makanan satu ini terbuat dari beras basmati (mati) yang dikenal berasal dari India dan Pakistan. Makanan ini juga mudah dijumpai di Indonesia dan negara-negara lainnya.

Baca juga: Kisah Raja Namrud Mengaku Tuhan, Membakar Nabi Ibrahim dan Mati Diserang Lalat

Cita rasa biryani sudah tidak diragukan lagi. Gurih dan harumnya aroma rempah-rempah, jadi ciri khasnya. Namun ternyata, ada beberapa jenis biryani yang belum kebanyakan orang tahu.

Berikut tiga jenis nasi biryani dikutip dari Wikipedia;

Biryani Hyderabad

Biryani hyderabad (non-vegetarian) sangat terkenal di seluruh wilayah India. Jika Anda berkunjung ke negara ini sangat-lah mudah mendapatkannya. Biasanya dalam penyajian nasi biryani satu ini, menggunakan dagig kambing atau ayam. Menariknya lagi, potongan kentang yang telah dimasak dengan daging juga dijadikan pelengkapnya.

 ilustrasi

Jenis briyani satu ini terbagi dua dalam cara pengolahnnya, yaitu pakki biryani dan kacchi biryani. Untuk pakki biryani, daging dimasak terpisah hingga matang sebelum dicampurkan dengan beras ke dalam panci tertutup.

Sedangkan kacchi biryani, daging direndam terlebih dahulu ke dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum dimasak dengan di dalam panci dan diolah dengan nasi yang telah direbus setengah matang.

Biryani Iran

Kemudian ada biryani Iran dibuat di kota terbesar di Iran, yaitu Isfahan. Daging yang digunakan sebagai pelengkap biryani di sini, yaitu menggunkan daging kambing panggang. Sebelumnya, paru-paru kambing direbus dan dicincang terpisah terlebih dahulu, kemudian dipanggang di atas wajan khusus.

 ilustrasi

Cara menyantapnya pun cukup unik, yakni dimakan bersama roti yang disebut dam pukht (dan-pukhtak). Dalam bahasa Persia artinya dimasak dengan dikukus. Di Iran, makanan ini lebih popular disebut dum pukht daripada biryani.

Biryani Awadh

Asal mula biryani awadh atau biryani Lucknow, berasal dari Lucknow ibu kota negara bagian Uttar Pradesh, India. Biasanya untuk membuat biryani, beras dan daging diolah menjadi satu. Sedangkan jenis satu ini, keduanya dimasak terpisah sebelum dicampur ke dalam panci tertutup, kemudian dipanggang.

Pertama-tama, daging ditumis terlebih dahulu bersama rempah-rempah dengan menggunakan minyak samin sebelum dicampurkan dan dimasak ke dalam air hingga matang. Setelah itu, air kaldu dari rebusan daging tadi disisihkan untuk memasak beras basmati yang telah digoreng sebelumnya (menggunakan minyak samin).

ilustrasi 

Kemudian setelah matang, campur nasi bersama daging ke dalam handi (panci), tutup dan masak kembai di atas api kecil.

(sal)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini