2 Rekomendasi Resep Serba Udang untuk Menu Buka Puasa

Gulai Pakis Udang

Bahan-bahan:

2 ikat pakis/paku, petik daun dan pucuknya yang muda

300 gram udang agak besar, potong sungut, belah dan bersihkan punggungnya

500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 buah asam kandis

Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

2 cm jahe

10 buah cabe rawit hijau

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu, masukan udang, masak sampai berubah warna;

2. Masukan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.

(Foto : @susie.agung/Instagram)

(Helmi Ade Saputra)