Pilih Kambing atau Domba untuk Hewan Kurban? Yuk Ketahui Dulu Perbedaannya

- Daging domba

Secara tekstur, daging domba jauh lebih berlemak ketimbang kambing, yang hampir tidak ada lemaknya. Lemak tersebut yang menjadi daya tarik tersendiri dari pemilihan domba sebagai hewan kurban.

Perbedaan daging antara domba yang satu domba dengan lainnya terletak pada usianya. Makin tua domba, maka makin pucat warna dagingnya.

Daging domba muda enak dibakar, dipanggang, atau ditumis. Untuk potongan daging yang paling berlemak, seperti daging di bagian pundak, harus dimasak lama.

Untuk daging "mutton" atau domba tua yang berusia di atas 2 tahun, cara memasak idealnya adalah agak lama atau dikukus agar lembut.

Baca juga: Presiden Jokowi Sumbang Sapi Kurban Seberat 923 Kg untuk Masyarakat Kubu Raya 

- Daging kambing

Kalau daging domba dibedakan dari usianya, perbedaan utama daging kambing justru terletak dari cara perawatannya, yaitu apakah kambing tersebut dikebiri atau tidak.

Daging kambing yang dikebiri di usia 6 sampai 9 bulan bertekstur lebih lembut dan ringan. Sementara kambing yang tidak dikebiri cenderung memiliki tekstur daging lebih alot serta lebih bau.

Secara teknis memasak, api kecil dan proses memasak yang lama cocok untuk menjaga kelembapan daging kambing. Daging kambing yang lebih lembut dan sedikit lemak pun cocok dipanggang atau dibakar, misalnya untuk jadi sate.

Daging kambing mengandung kalori, lemak, dan kolesterol yang lebih rendah dari semua daging hewan ternak. Sebuah fakta yang sedikit berbeda dengan asumsi yang banyak beredar selama ini yaitu memakan daging kambing dapat memicu darah tinggi akibat kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Itulah perbandingan antara domba dengan kambing sebagai hewan kurban. Secara umum, masyarakat Indonesia lebih banyak memilih daging kambing ketimbang domba, tapi tidak sedikit juga yang lebih menyukai dan memilih domba sebagai hewan kurban.

(Hantoro)