2 Rekomendasi Resep Serba Udang untuk Menu Buka Puasa
Gulai Pakis Udang
Bahan-bahan:
2 ikat pakis/paku, petik daun dan pucuknya yang muda
300 gram udang agak besar, potong sungut, belah dan bersihkan punggungnya
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
10 buah cabe rawit hijau
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu, masukan udang, masak sampai berubah warna;
2. Masukan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.
(Foto : @susie.agung/Instagram)
(Helmi Ade Saputra)
