Bangsa Indonesia sangat kaya dengan kelezatan kuliner nusantaranya dari Sabang sampai Merauke. Rupanya di Solo terdapat kuliner tradisional yang lezat berbahan dasar tulang kambing dengan serpihan dagingnya, bahkan Anda bisa memakai tulang kambing kurban untuk sajian lezat keluarga pada Idul Adha ini.
Tulang dan daging kambing kurban bisa dimasak jadi tengkleng kambing. Makanan khas Solo, Jawa Tengah ini sangat menggugah selera karena penuh rempah yang membuat cita rasa makin tinggi.
Sejatinya, Tengkleng merupakan masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing yang dimasak dengan bumbu kuning. Rasanya mirip dengan gulai kambing namun bedanya pada kuahnya tidak memakai santan.
Tengkleng paling nikmat jika dimakan dengan cara mengisap sumsum yang ada pada tulang kambing. Guna membuat Tengkeng inilah bahannya:
1 kg tulang kambing (potong sesuai selera)
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1 liter air
3 batang serai (memarkan)
4 cm jahe (memarkan)
4 cm lengkuas (memarkan)
10 cabai rawit utuh
Bawang goreng tabur
Garam
Bumbu untuk dihaluskan antara lain:
1 butir pala
6 butir cengkeh
3 cm kayu manis
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit bakar
6 butir kemiri
Lalu bagaimana cara memasak Tengkleng?
